在便利商店隨手拿起一包餅乾或零嘴，包裝上密密麻麻的成分標示，你究竟看得懂多少呢？
歐盟《商標法》規定，為了方便消費者識別添加劑，歐盟採用 E-NUMBER編號（E編碼）系統，將幾百種認可使用的添加劑列入許可名單。 一種食品添加劑只有一個編碼，包括色素、防腐劑、抗氧化劑、酸度調節劑、增稠劑、乳化劑、蛋糕起泡劑、風味增香劑、穩定劑.......等；在食品的成分標籤上，作為食品添加劑的E編碼很清楚的告訴消費者，該食品使用了多少種食品添加劑。
商品中只要有添加劑的，就必須標明該添加劑的編碼，而不必寫上具體的添加劑名稱。 所以很多消費者只需要看標籤就能很快了解食品使用的添加劑種類的多少。
食品添加物在加工食品中有其必要性，有些食品添加物是為了提高產品安全而有存在必要性。以常見的肉製品為例，若不使用亞硝酸，反而會增加肉毒桿菌中毒的風險。
潔淨標籤(clean label)起源於歐盟 ，就是在產品成分標籤中盡可能減少E編碼的出現、保持食品的天然性。
潔淨標籤(clean label) 可分為潔淨標籤與雙潔淨標籤，差別在於限制使用添加物的數量，兩種標籤都必須符合不添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、原料非基改、農藥殘留合格。
其中潔淨標籤需依政府法規允用添加物規範，而雙潔淨標籤則只容許使用政府規範的800多種添加物中的82種。
事實上，「少」比「多」還要更難！為了確保食品少添加後，仍能維持一定的口感跟賣相，甚至是食品保存等問題，都是一大難關。要做到無添加、少添加，可不只是拿掉添加物這麼簡單而已，其中的技術難度和生產研發成本真也因此增高！
近來，台灣食品業吹起了一陣潔淨標章潮流，越來越多食品業者開始棄人工香料，尋找取代人工添加物的成分，持續嘗試以真材實料研發產品。致力於取得潔淨標章。而國外的調查顯示人們在後疫情時代，對於食安更迫切的需求，也願意花更多成本換取安全、健康的食品。
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