近二年多來，新冠病毒把全世界都折騰得不輕，在大家都積極防範新冠病毒疫情的同時，我們還要小心一個致命殺手—李斯特菌。
隨著夏季的到來，因為天氣炎熱，很多人會選擇大家都會多吃生魚片、刺身、沙拉或者其他未經過煮熟的食物，所以在夏季來臨的時候就需要特別注意李斯特菌。
李斯特菌對環境適應性強，是一種在有氧和無氧環境下都能生存的细菌，在 70℃高温下加熱 5分鐘才能被殺死，在-20℃的低温下可存活1年。廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，約5% 健康成人糞便中可分離出這種菌，為人畜共通傳染病源之一。
家用冰箱的冷藏温度通常在3～10℃之间，冷凍温度通常在-4℃～-24℃，即使冰箱冷凍温度亦不能消滅李斯特菌，所以它常常存在于冰箱之中，造成食物的污染，而人吃了被李斯特菌污染的食物就可能中毒。
雖然身體健康的人在感染李斯特菌後只會出現輕微症狀或甚至沒有任何病徵，大部分身體健康的人在感染這種細菌後不會出現病徵或只出現輕微病徵如發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對易受感染的人士包括孕婦、初生嬰兒、長者及免疫力較弱的人而言，李斯特菌則可以導致死亡或孕婦因感染李斯特菌導致流產，又或者可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎，甚至死亡。死亡率高達30～35%。
李斯特菌，主要傳染途徑是以食品為媒介，食入曾受李斯特菌感染的食品。 易受感染之食品包括生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。
所以預防 李斯特菌中毒， 很簡單，保持個人及飲食衛生，避免進食高風險的食品及飲品， 就能避免。
(1) 加強洗手，進食前、如廁後保持個人衛生。
(2) 生吃的蔬菜、水果要徹底洗淨。
(3) 肉類務必煮熟後食用。
(4) 不要食用未經殺菌處理的牛奶及乳製品、以及來路不明的牛奶及乳製品。
(5) 避免食用存放在冰箱超過一天以上的即食食品。
(6) 徹底加熱經過冷藏的食品。
(7) 生食和熟食所使用之容器、刀具及砧板應分開，勿混合使用，並且分開冷藏。
(8) 表皮較粗糙的瓜果易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
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