現代的人工作繁忙，食物進了冰箱就忘了它的存在。等到想起來的時候，常常食物已經過了食物的保鮮期了! 再加上現在的大賣場所販售的食物大都是大份量的包裝，對一般的小家庭而言，也常有還沒來得及吃完就過期的情況發生。 如何不浪費食物，節省開支，食物的保存也是一大課題，《BuzzFeed》網站整理了美國食品藥物管制局（FDA）發言人卡賽爾（Peter Cassell）對於生活中八個食安問題的內幕的說法！
1.過期牛奶，哪怕只過期一兩天也不能喝？
卡賽爾解釋說: 喝過期一兩天的牛奶並沒有甚麼問題，只是它的風味可能會有影響，雖然過期牛奶的確有可能會因為吃進壞菌導致身體不適。不過，如果不是免疫力較差的人(如：老人、孕婦或小孩等)，那麼喝過期一兩天的牛奶基本上是無礙的。
2.一杯水放了隔夜，不能喝？
False! 卡賽爾說: 隔夜的水喝起或許心裡怪怪的，但水本身的成分中，沒有什麼會使水變壞，所以喝下一杯放了隔夜的水是沒問題的！
3.巧克力上有白白的，意味著巧克力壞了嗎？
如果你正在考慮要將手上剛剛拆開而上面有白斑的巧克力扔掉，等一下!卡賽爾解釋 : 我們所看到的白斑被稱為「fat bloom」，是可可的脂肪從可可中分離所造成的現象，這是完全正常的，可以放心食用。
4.黃油(butter)應該保存在低溫中，不能保存在室溫下？
卡塞爾表示:黃油在室溫環境下，會增加氧化酸敗的風險，低溫可以確保黃油的品質並減少腐敗微生物的生長速率。所以，當你想要將冷藏黃油，拿來塗抹時，可以試試將您的餐刀加熱再來使用喔。
5.所有的蔬菜、水果在進食前都必須清洗？
卡賽爾表示: 除非包裝上已標示「已清洗」或「即食」，不然蔬菜、水果等作物在生長階段和運輸過程都有可能會被農人、動物、昆蟲、土壤或水中的有害物質汙染，更不用提那些在栽種過程中使用的農藥，因此在食用前一定要洗乾淨。根據美國農業部USDA測試，在48種普遍種植的農產品，約有70％的樣品有農藥殘留污染。
6.生的雞蛋會讓人生病？
卡塞爾指出: 生雞蛋有被有害細菌( 如沙門氏菌 )污染的機會，但由於細菌是太微小了，我們也無法從蛋的外殼或外觀中辨別，所以最好的做法是冷藏保存，並確實的煮熟雞蛋。
7.食物沾了共用的醬料吃了一口後，食物的第二口不應再沾第二次醬料？
卡賽爾表示，如果沾醬吃過一口之後，再沾第二次，我們便會把一些看不見的有害細菌或病毒散播到沾醬裡，最好的作法是將沾醬倒在自己的碟子裡，自己好好享用。而且如果你知道你生病了，最好離公共點心或食物遠一點。
8.如果帶沙拉到公司吃，進公司後就要立刻冷藏？
一般來說，沙拉多用是蛋、生菜、乳酪、醬料等製成，都是相當容易變質的食品，因此應該存放在5℃以下的冰箱中保存。大多數蛋白質，例如，肉，雞鴨，蛋，和海產等，應在購買的兩小時內烹煮或冷藏保存，但如果室外溫度高於32℃則應在一小時內。