"...XX 芬普尼風暴，防檢局擴大追查全台兩千多家蛋雞場...."，每隔幾天總會出現農藥超標、驗出禁藥等等的新聞，也有不少專家教導蔬果要怎麼清洗，不過你可知道，有些農藥早被吸收進入植物裡，再怎麼清洗都沒用？然而未來還有多少食安的未爆「蛋」？
台灣的農藥使用量是「世界冠軍」!
根據 2017年的農地盤點結果，全臺實際有在生產的農地面積僅約52萬公頃。而臺灣的農藥每年賣出 9千多公噸，平均每一公頃每年使用十七公斤的農藥。
全球單位用量平均0.5公斤、美國的2.25公斤、歐洲的2.5公斤、韓國的6.6公斤、日本的11公斤，台灣的農藥使用量是另類的「世界冠軍」，是日本的 1.5倍、韓國的 2.5倍、美國的 7.5倍!!! 😱這些農藥到底去了哪裡😭？
台灣的農藥有多少類?
台灣目前核准登記者共計517種農藥產品，劇毒性成品農藥有53種。
一、依防治對象
農藥依其防治對象分類為殺菌劑、殺蟲劑、除草劑、殺蟎劑、殺鼠劑、殺線蟲劑、植物生長調節劑、除螺劑、除藻劑等。
二、依農藥之毒性
及其有效成分，大略分為生物性農藥(biological pesticides, biopesticides)及傳統化學農藥。
生物性農藥係指由天然物質如動物、植物、微生物及其所衍生之產品，包括微生物製劑、天然素材農藥及生化製劑。一般而言，生物性農藥較化學農藥對人畜安全無毒害，且具專一性，不會危及鳥類及其他非目標生物，對生態環境較安全。
化學農藥目前仍屬農藥之大宗，依其化學結構可分為有機磷劑(organic phosphate)、有基氮及雜環化合物(organic nitrogen and heterocyclic compounds)、氨基甲酸鹽劑(carbamates)、合成除蟲菊精類(pyrethroid)、尿素系(Urea)、三唑系(triazole)、三氮井系(atrazine)、苯氧酸系(benzoic acid)、二硫代氨基甲酸鹽類等(dithiocarbamate)。一般有機磷劑對哺乳動物之急性毒性較強、其次為氨基甲酸鹽劑；合成除蟲菊精類一般對水生物毒性極高，三唑系、三氮井系、二硫代氨基甲酸鹽類及尿素系農藥一般急毒性較低。
三、依其作用方式與其目的
可分為 系統性農藥、預防性藥劑、治療性藥劑。
系統性農藥：係指農藥與作物接觸後，可經由施藥部位吸收，在短時間內滲透進入植物組織，並轉移足夠產生生物效應之劑量至植物之其他部位，在植物體上雖不會造成局部高殘留量，卻常維持較長的殘留時間，並發揮其殺害病蟲等害物之功效。所以系統性藥劑需兼具遪透性及移行性。
預防性藥劑：在病蟲害發生前，施用於寄主植物表面，抑制害物侵入植物體，藉以保護植物體，避免病蟲害侵害的藥劑，稱為預防性藥劑，又稱為保護性藥劑。
治療性藥劑:主要作為病害發生後使用，以去除病灶，治療植物體使用。
哪些蔬果的農藥殘留較高??
蔬果在種植中難免使用農藥，預防性和治療性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。專家建議在食用前，以流動的清水進行沖洗，就能去除這類的農藥；而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而均勻分布於整株作物中，此類農藥大多可溶於水，所以專家表示，只要徹底清洗，再加上高溫煮熟，所殘留的化學藥劑幾乎都被破壞殆盡，大家實在不必過於擔心！此外選擇信任的店家或農民購買也是一種保障。