5月—10月是食物中毒高峰！
美國食品藥物管理署(FDA) 整理了儲存食物的小訣竅，這些小訣竅可以幫助你避開食源性疾病。只要照著做，就能讓家裡的食品衛生安全大大提升！
食物儲存基礎知識
一回到家，應該立即把需要冷藏的食物放進冰箱裡。 需要冷藏的物品放置在室溫下，必須掌握 “ 兩小時原則 ”， 切勿讓肉類，家禽，海鮮，雞蛋或生鮮食品或其他需要冷藏的食物在室溫下放置 2個小時以上 – 且如果空氣溫度高於32°C (90°F)，則只能放置 1 個小時。這也適用於吃不完的剩菜和外賣食物。 另外，在放入食物時，請勿將冰箱或冷凍室擠得太滿以致空氣不能流通。
讓您的冰箱保持在適當的溫度。 將冷藏室的溫度保持在或低於 4°C ( 40°F)。 冷凍室溫度應為 -18°C ( 0°F)。放支溫度計在冰箱中，隨時監控冰箱冷卻狀況是否良好， 是最佳方法。
檢查食品包裝標籤上的保存指示。 除肉類，蔬菜和乳製品以外，許多物品都需要保持冷藏。 如果你忘了某樣需要妥善冷藏的東西，通常最好把它扔掉。
應儘早食用即食的冷藏食品， 它們存放在冰箱中的時間越長，引起食源性疾病的 李斯特菌 就越容易生長，特別是當冰箱溫度高於 4°C (40°F) 時。
何看上去或聞起來可疑的東西都應該被丟棄。 黴菌是腐敗的跡象。 它甚至可以在冷藏的環境下生長。
食源性疾病是由致病細菌引起的(如 李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄菌、花生和玉米中的黃麴黴 和寄生麴黴 )，這些致病細菌與使食物“ 變質”的腐敗細菌不同。 不潔的水、水果和蔬菜，生或未煮熟的肉，家禽，海鮮，牛奶和雞蛋中存在許多致病生物 ， 適當的冷藏來存放這些食物可減緩細菌的生長。
遵循安全的食品處理方法，將進一步降低患病風險。（例如清潔你的手、器材表面；將生食與熟食食品分開，並烹飪到安全的溫度）
冷藏技巧
定期清潔冰箱並立即擦淨溢出物、解凍肉的水滴，這可以防止細菌從一種食物傳播到另一種食物，並有助於減少李斯特菌 的生長。
將冷藏食品存放在有蓋的容器或密封的儲存袋中，並且每天檢查剩飯的情況。 將雞蛋存放在冰箱本體內，而不是放在溫度較高的門上。
檢查到期日期。 “有效日期”意味著製造商建議在該日期之前使用該產品以獲得最佳風味或品質。 日期不是食品安全日期。 在使用日期之後的某個時間點，產品的口味，顏色，質地或營養成分可能會發生變化，但該產品在該日期之後可能仍是健康且安全。 如果您不確定或食物看起來有問題，不要懷疑，請將其扔掉。
非冷藏品類的存放提醒
檢查罐裝貨物外觀是否有損壞。 檢視外觀是否有 膨脹，滲漏，刺破，孔洞，裂縫，廣泛的深度生鏽或嚴重擠壓或凹陷。 罐外的粘性可能表明洩漏。
遠離有害藥劑。 不要將非冷藏品類食品存放在家居清潔產品和殺蟲滅鼠等化學品附近。
無論是把食物放在冰箱、冷凍櫃或櫥櫃裏，目的是讓食物不受諸如 李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌和肉毒桿菌 等微生物的汙染，從而導致肉毒中毒。保持食品在適當溫度下冷藏是防止或減緩這些細菌生長的最好方法之一，檢視一下你的冰箱溫度吧。
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